Pasticceria Balla

Pasticceria Balla

El Torta 900 es un pastel que conocíamos por su nombre incluso antes de vivir en Piamonte. Se trata del nombre de un dulce único que, aunque producido por la Pasticceria Balla en Ivrea, resona en toda Italia: su receta, que se remonta al siglo XIX, es secreta; su creador es el pastelero Ottavio Bertinotti.

© 2017 intofood.it

El obstáculo de la distancia se puede superar fácilmente: es suficiente pararse aquí cada vez que, de Turín, se va hacia el Norte, y conservar las sensaciones probadas hasta la próxima visita. Después de todo, ¿un pastel cuya receta es secreta no merece ser probada al menos una vez?

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Pero, ¿es realmente tan bueno como dicen? Hecho de dos discos de bizcocho esponjos (similar al brazo gitano), rellenos de mousse de cacao y avelllanas (que consituye la mayoría del mismo dulce): el resultado es un pastel simple sino inolvidable, prueba que muchas vecez las tecnicas y los ingredientes utilizados son más importantes que muchas otras cosas. Para completar el postre, rellenado al ordenar para mantener intacta la frescura de los ingredientes, un poco de azúcar glas.

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Y si piensas que un solo pastel no vale la distancia, hay también Dama Bianca, su “primo tímido”. Se trata de su versión blanca, con dos discos de bizcocho esponjoso blanco y una crema riquísima de chocolate blanco, espolvoreada de azúcar glas (simil pero más buena que la italiana Kinder Paradiso). Si sois golosos, os encantará.

No tenemos que decir nada más. Si amáis los dulces y nunca habéis estado en la Pasticceria Balla, ¡hacedlo ahora! Sobre todo si vivéis en Piamonte. Distante de la confitería moderna y de los pasteles de pasta de azúcar, estos dos pasteles son la prueba de que muchas veces las cosas simple también son las mejores.

Nota:
Precio:
Donde: Corso Re Umberto, 16, 10015 Ivrea (Turín)
Sitio webhttp://www.torta900.com/

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