Il Padellino

Il Padellino

Aunque preferimos la pizza con masa napolitana, sabemos que no es el único tipo de masa que existe en Italia. Por ejemplo, la pizza en Roma y en la Italia del centro en general es hecha con una masa de alta hidratación y el resultado es delgado y crujiente. En el sur de Italia, en cambio, la masa tiene una buena consistencia y la corteza es baja y friable. Sin mencionar todas las variedades de focaccia: la focaccia de Puglia y la focaccia de Genoa son solo dos entre las más conocidas…

Aquí, pero, hablaremos de la reina de Piamonte, es decir la “pizza al tegamino”, una pizza che se cocina en el horno de leña dentro de un molde redondo. Probablemente no tan conocida como las otras, es pequeña y alta, y es muy buena.

© 2017 intofood.it

La primera pizza al tegamino que probamos fue al Padellino – otro nombre para decir “tegamino”: el local pertenece al mismo propietario de Amici Miei y La Lettera, por lo tanto los menú son muy símiles entre ellos. Podéis ordenar, por ejemplo, pizza con una combinación de ingredientes clásica (Margherita, 4 Stagioni, Diavola…), más sabrosa (Burrata, Gorgonzola y peras, Grelos y chorizo italiano…) o las dos en la misma pizza. O podéis preguntar cuál es la pizza del día. Y no prestáis atención a las dimensiones: aunque la pizza parece pequeña, la masa es muy consistente. Pero si todavía tenéis hambre, podéis siempre ordenar una “farinata”, es decir una fainá, muy usual en esta zona de Italia.

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Aquí también los aperitivos son muy buenos, como la pizza frita con stracchino y Jamón de Parma, y sobre todo hay dulces deliciosos (nunca habéis oído hablar de la pastelería Amici miei?).

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Para resumir, Il Padellino es un lugar aconsejado, porque la comida es tan buena que perdonarás algunos comportamientos del personal.

Nota:
Precio: €€
Donde: Corso Vinzaglio, 21, 10121 Torino TO
Sitio web: http://www.ilpadellinotorino.it/

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